Former le personnel à l'application de la méthode HACCP de son établissement

Maîtriser les règles d'hygiène dans son établissement.

Formation

Référence formation :

HACCP2

Tarif :

INTER : Nous consulter

INTRA : Nous consulter

Durée : 14 heures sur 2 jours

Groupe : De 1 à 10 personnes

Si aucune session ci-dessous ne correspond à vos attentes ou si vous désirez une formation en INTRA, vous pouvez nous faire part de votre besoin en cliquant sur le bouton ci-dessous.

Demande de devis

Il n'y a pas encore de taux de satisfaction sur ce produit.

Taux de Réussite

Il n'existe pas encore de pourcentage de réussite sur ce produit.

Maîtriser les règles d'hygiène dans son établissement.

Objectif général

Appliquer les consignes pour assurer la maîtrise du risque hygiénique selon les principes de l’HACCP.

Objectifs pédagogiques

Appliquer les consignes pour assurer la maîtrise du risque hygiénique selon les principes de l'HACCP.

Type public

Personnels concerne´s par les missions de re´ception, de pre´paration, de lavage et de service en lien avec la cuisine.

Intervenants

Formateur spe´cialise´ dans la pratique HACCP

Prérequis

Aucun

Contenu

* Situer les enjeux des risques sanitaires pour l’établissemente :
Comprendre l’intérêt de la maîtrise du risque hygiénique.
Connaître les obligations liées à son poste de travail.
* Identifier les risques liés à l’hygiène alimentaire :
Connaître les fondements de l’HACCP.
Détecter dans son activité les risques hygiéniques.
Identifier les sources de risque hygiénique.
* Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication :
Appliquer les procédures opérationnelles.
Tenir les enregistrements.
Réagir à une situation de non-conformité.

Pédagogie

Pédagogie active basée sur différentes techniques telles que : l’exposé interactif, la démonstration en temps réel, le cas concret.

Méthode d'évaluation

Délivrance d'une attestation de fin de formation

Date de modification

23 02 2024

Prochaines sessions

Aucune session disponible.